مربعات الشوكولا-تحلية

انتم اكيد عرفين انا بحب الشوكولاتة قد ايه
وعشان كده هدخل بيكم لواحد من اشهر مطاعم العالم
عشان نتعرف سو على طريقة صناعة كيكة مربعات الشوكولا
وصحتين وعافية

المقادير

-1- للمربعات : 150 غ شيكولاتة

-2- لموس الشيكولاتة : 120 غ شوكلاطة - 1 أصفر بيضة + 60 غ سكر - 4 بياض بيض + 50 غ سكر

-3- للكريما البيضاء : 150 غ قشدة مضربة مع السكر على شكل شانتي - 1 ورقة جيلاتين - 60 غ قهوة قوية النكهة

-4- للتزيين : أعواد فانيلا - حبيبات شيكولاتة

نأخذ 150 غ شيكولاتة الخاص بالمربعات و نضعها تذوب
مربعات الشوكولا-تحلية 84982

ثم بعد ذلك نصبها فوق ورق السلوفان
مربعات الشوكولا-تحلية 84983

و نغطيها بورقة أخرى من السولفان من فوق، ثم نأخذ الرولو و نحاول أن نسوي السطح

بحيث تصبح عندنا طبقة رقيقة على هذا الشكل، نترك الشيكولاتة تتماسك
مربعات الشوكولا-تحلية 84984

في هذه الاثناء نحضر موس الشيكولاتة الذي سنحشو به المربعات

نضرب بياض البيض مع 50 غ سكر حتى يتضاعف حجمه و يصبح مثل الثلج و نتركه جانبا.

نذوب 120 غ من الشيكولاتة المتبقية، ثم نزيلها من فوق النار و نضيف اليها اصفر البيضة

+ 60 غ من السكرالمتبقي مع التحريك جيدا ليتجانس الكل

ثم نضيف للخليط بياض البيض المضرب
مربعات الشوكولا-تحلية 84985

و نحن نحرك حتى يتجانس الكل، ثم نتركه جانبا.
مربعات الشوكولا-تحلية 84986

لنحضر حشوة الشانتي البيضاء التي سنضعها بين كل المربعات المحشية بموس الشيكولاتة

بأن نضع ورقة الجيلاتين في قليل من الماء البارد حتى تصبح لينة، نزيلها و نضيفها للقهوة بعد أن نكون

قد سخناها جيدا و نحن نحرك حتى يذوب الجيلاتين تماما و نترك الخليط يدفىء قليلا قبل أن نضيفه الى الكريم شانتي

لكي لا يتكسر هذا الاخير و يذوب.

و الان بعد أن حضرنا جميع مكونات التحلية نمر لعملية المونتاج

أول شيء نأخذ سكين حاد و نقطع به الشكلاطة بعد أن أصبحت جامدة و صلبة الى مربعات متساوية

طول 4 سم على هذ الشكل

مربعات الشوكولا-تحلية 84987

ثم نأخذ أداة حادة من المطبخ كقضيب الشواء مثلا -يجب أن يكون معقم- ونعمل ثقب في وسط

كل مربع ليسمح بمرور عيدان الفانيلا -من المهم جدا عمل الثقب و المربع موضوع فوق صحن

أو أي سطح مستوي و ليس ممسكا باليد لنتفادى تكسره-
مربعات الشوكولا-تحلية 84988

ثاني شيء نحشو المربع بموس الشكولاطة المحضر على هذا الشكل
مربعات الشوكولا-تحلية 84989

نضع مربع آخر فوق الموس على هذا الشكل
مربعات الشوكولا-تحلية 84990

نستمر على هذا الشكل حتى ننهي جميع المربعات ثم نبدأ بادخلها في أعواد الفانيلا على هذا الشكل
مربعات الشوكولا-تحلية 84991

نضع تقريبا أربع مربعات محشوة و نضعها في طبق التقديم
مربعات الشوكولا-تحلية 84992

ثم بين كل مربع و مربع بواسطة جيب حلواني نضع الكريما المنسمة بالقهوة على هذا الشكل

مربعات الشوكولا-تحلية 84993

هذا هو الشكل النهائي للتحلية بعد ان نزينها بحبات الشيكولاتة
التي ستبهرون بها اسرتكم أولا و ضيوفكم ثانيا
مربعات الشوكولا-تحلية 84994